Блюдо из кабачков – KABAK YEMEĞİ

На каждом овощном прилавке появились молодые кабачки. И цена на них радует – за последние пару недель она снизилась вдвое. Пока не наступили майские праздники, хочу поделиться рецептом блюда из кабачков – очень легкое в приготовлении, очень вкусное – исчезает без остатка вне зависимости от размера приготовленной порции. Это блюдо позволяет экономить время на приготовление кабачков. 

Обычно мы привыкли обжаривать кружочки свежего кабачка на растительном масле. Чем больше порция, тем дольше хозяйка стоит у плиты, тем больше масла идет на приготовление и в наши желудки… Предложенный рецепт кардинально решает обе проблемы.

Я нашла его в кулинарной книге, посвященной приготовлению пищи на яхте. В книге собраны рецепты кухни эгейского – мореплавательного – региона Турции и адаптированы для камбуза – приготовления в условиях плавания, когда нет времени часами стоять у плиты и одновременно хочется чего-нибудь вкусного и летнего. Данный рецепт идеально вписывается в эту концепцию.

Мы готовили это блюдо на одном из мастер-классов. Размещаю несколько фотографий с этого мероприятия и приглашаю на следующие мастер-классы: Кулинарные мастер-классы в мае 2015

Ингредиенты

500 г молодых кабачков, очищенных от кожицы

4 помидора среднего размера, нарезанных кубиками – я режу на четвертинки

2 стебля зеленого лука, мелко нарезанных

1 щепотка мелко нарезанного укропа

2 столовые ложки риса или булгура для плова (pilavlık bulgur)

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (Sızma)

2 кусочка сахара

Соль (лучше морская) и свежемолотый черный перец

Итак приступим

В сковороду среднего размера влейте оливковое масло. Добавив в него нарезанный зеленый лук, обжаривайте его в течение 2-х минут, постоянно помешивая.

Положите в сковороду нарезанные четвертинками кабачки 

и обжаривайте вместе с луком еще 2 минуты. Не забывайте помешивать.

Затем сверху разложите помидоры и посыпьте рисом (или булгуром). Не перемешивайте: рис или булгур не должны оказаться на дне сковороды.

Посыпьте щепоткой укропа и бросьте пару кубиков сахара. Посолите, поперчите.

Сковороду накройте крышкой, огонь уменьшите до минимального. Оставьте тушиться  до готовности риса или булгура. Это может занять от 20 до 30 минут. Желательно на протяжении всего времени приготовления крышку не открывать.

Переложите на сервировочное блюдо, подавайте в горячем виде. Я не перекладываю, а подаю в том, в чем блюдо готовилось, - сложно так же красиво выложить готовые ингредиенты. Поэтому я заранее планирую готовить в красивом сотейнике или сковороде. К этому блюду можно подать турецкий йогурт или чесночный соус из этого йогурта.

Приятного аппетита! Afiyet olsun!