А яблочный ли Elma Çayı?

Недавно одна из читательниц задала мне вопрос о фруктовых порошковых чаях. Она купила на базаре в Турции чай - гранатовый, манго и зеленый (с эвкалиптом). Все было куплено на рынке в Сиде на развес. Вернувшись домой, у нее «появились подозрения, что порошки сильно сдобрены химическими cоставляющими (очень резкий аромат)». Главный вопрос был такой: это натуральные чаи (порошки из натуральных фруктов) или не обошлось без обмана?

Я написала читательнице подробный ответ, которым поделюсь на страницах блога. Думаю, этот вопрос может возникать и у других читателей, и информация на тему станет весьма полезной.

В Турции популярна культура травяных и фруктовых чаев, в том числе, сборных. Бывают они двух видов - натуральные и порошковые.

Прилавок со специями на пятничном базаре - Cuma Pazarı - в центре Аланьи

Натуральные сложнее заваривать, быстрее портятся. Например, популярный elma çayı - яблочный чай - в натуральном виде выглядит как пакет нарезанных и засушенных яблочных шкурок. Заваривать долго, для полноты вкуса следует добавлять корицу, изюм и т.д. 

То ли дело растворимый порошковый аналог - как в рекламе Yuppi, если еще помните, - "просто добавь воды". Если быть внимательными, то на коробке мы прочитаем - ароматизированный яблочный напиток: "Яблочный чай".

Такие порошки при добавлении горячей воды растворяются до последней крошки, а ведь натуральные измельченные фрукты все равно не могут полностью раствориться даже в крутом кипятке. Вот уже первый аргумент за то, что порошковые чаи не такие уж натуральные.

Вот картинки чаев, яблочного и гранатового, и соответствующие им составы. Как видите, там есть много чего, и основные ингредиенты - это сахар и лимонная кислота, с добавлением яблочного ароматизатора. Так что состав такого напитка далеко не натурален.

Помимо яблочного и гранатового в магазинах сувениров и бакалеях продаются красиво упакованные чаи - с эвкалиптом, с мятой перечной и много других. И все это - ароматизированные растворимые напитки. 

На еженедельных базарах в городах Турции в целях экономии на упаковке (в основном, для местного населения) такие порошковые чаи продаются на развес. Среди них есть даже противопростудные смеси со звучными названиями - османский, султанский чаи. В свое время мне их очень рекомендовали наши туристы, которые закупали их на зимнее время для профилактики простуды. Но все эти напитки по большей части химические, с минимальным добавлением натуральных разогревающих специй типа молотой корицы, имбиря, гвоздики и т.д. 

Так что в принципе нас никто не пытается обмануть: сами турки покупают такие чаи и поглощают в большом количестве, угощают дорогих им гостей. Чаще всего многие из них сами заблуждаются относительно происхождения этих чаев и даже не подозревают о том, что это химическая шипучка. 

Но и здесь могут быть исключения. В свой последний приезд в Турцию я специально обратила внимание на растворимые чаи. И вот положительный результат - "Зимний чай". Среди ингредиентов - только натуральные продукты: специи и сахар. Стоит такой чай совсем недорого - 12-15 лир за упаковку. Поэтому не постесняюсь дать такой совет: вместо покупки на рынке развесного "кота в мешке", лучше зайдите в магазинчик специй и спросите "Зимний чай"(Kış çayı - Кыш чай)) или "Атом чай". Берите упакованный, проверьте состав и, конечно, дату изготовления и срок годности.

А еще в поисках натуральности покупайте травяные чаи в пучках и букетах, засушенные листья и цветы, как на фотографиях ниже, и заваривайте сухие фрукты кусочками, и тогда ваш напиток будет похож на хорошо всем нам знакомый детсадовский компот. Но это уже другая история, под названием "компосто".