Йогуртовое мороженое с клубникой - Yoğurtlu Dondurma

За чудесные фотографии благодарю Аню Иванову

Весна в этом – 2018 – году в Аланье выдалась чрезвычайно теплая и даже жаркая. Пляжный сезон начался уже в конце марта. И в таких погодных условиях первым рецептом, приготовленным мной во время весенней поездки в Турцию, стало мороженое.

В марте-апреле как раз начинается сезон местной клубники. Она выращивается в соседнем городке Газипаша, где почти все сельхозугодья представляют собой парники для клубники.

Немного подразню вас видами прилавков с клубникой ранней весной на базарах в Аланье, а также и ценами на нее:

Летний салат с турецким горохом - Nohut Salatası

Как мы знаем, турецкие хозяйки готовят много, вкусно и разнообразно. Даже в самый обычный день за ужином стол буквально «ломится» от закусок. Когда же они успевают приготовить всё это разнообразие? Приоткроем завесу тайны: одна из основных категорий закусок-мезе – это овощные блюда, приготовленные на оливковом масле. Размещая рецепты таких блюд, я всякий раз отмечаю, что в холодильнике они хранятся до одной недели. Поэтому можно готовить их большими порциями с расчетом на несколько ужинов вперед.

Еще один фактор таков – есть множество продуктов и ингредиентов, с которыми можно приготовить несколько разных блюд. Особо трудоемкий ингредиент, приготовленный для одного блюда, обычно тянет за собой все возможное меню. Например, приготовив большую порцию рисовой начинки для виноградной сармы – называется она iç pilavı, буквально переводится как «внутренний пилав»,  можно и долму из перца сделать, а заодно и долму из сушеных баклажанов. И это далеко не весь перечень возможных блюд. А если размочили сушеные баклажаны, то уж и салат с ними можно приготовить для большего разнообразия на столе.

И уж если хозяйка замочила нут (nohut), известный у нас под названием «турецкий горох», то уж поверьте, что она приготовит несколько блюд с его использованием: хумус, пилав с нутом, горячее из курицы с луком и нутом и, наконец, и овощной салат с нутом.