Новогодняя индейка - Hindi Dolması

На протяжении нескольких лет я планировала это сделать и вот, наконец: индейка, фаршированная пряным пловом, -  самый новогодний рецепт Стамбула.

Это блюдо стамбульских греков, но я слышала, что и в Греции новогодним блюдом считается фаршированная индейка. В турецком языке греков, проживавших на территории Малой Азии, называли и называют «румы» (Rumlar) - потомки Восточной Римской империи, в отличие от греков, живущих на территории самой Греции, которые в турецком языке именуются совершенно несозвучно более менее международному названию: «юнан», а название Греции – Юнанистан (Yunan, Yunanistan).  

Кому вершки, а кому - корешки: Ispanak kökü

В Турции очень много популярных зеленных культур, особенно, на западе страны в Эгейском регионе. Там готовят вкусные закуски-мезе почти из любой травы и из любой ее части – из крапивы, из ботвы всех известных корнеплодов, включая хрен, и даже из листьев мака и гибискуса – китайской розы!

В розовом облаке цветения

Не тюльпанами едиными богат Стамбул в апреле

Весной, когда начинается сокодвижение у деревьев, вместе с пробуждением природы во мне просыпается ботаник.

Сегодня я почти ничего писать не буду, а просто размещу фотографии нескольких бурно цветущих весной деревьев с названиями.

В апреле наряду с Фестивалем тюльпанов в Стамбуле, да и в целом в Турции, в ботаническом плане есть, на что посмотреть. Это цветение крупных деревьев, кустарников, лиан. У меня оно всегда вызывает восхищение матерью-природой и климатической зоной, в которой расположилась современная Турция.

Стамбул в цвету

Наконец-то мне посчастливилось совершить бегство в рай – в апрельский Стамбул. Именно в это время там проходит Фестиваль тюльпанов. В этом, 2016 году, он проходит в 11-ый раз. Но, говорят, что в османские времена он тоже проводился, и в 11 раз он проходит уже после возрождения, как это было в свое время с олимпийскими играми. Ну, возможно, пример не очень верный, но смысл передает.

Эта статья будет почти без слов – очень хочется своевременно, еще до конца апреля, поделиться весенним настроением Стамбула.

Итак, уже в 11 раз муниципалитет города Стамбул проводит Фестиваль тюльпанов в разных частях города. На этот раз в фестивале приняли участие 11 известных парков города в Европе и Азии.

Главным местом действия Фестиваля является, конечно, парк, или роща  Эмирган (Emirgan Korusu). Здесь высажены 2.800.000 тюльпанов 190 различных сортов. Вы можете себе представить – почти 3 миллиона тюльпанов???

Armaggan – текстильный Армагеддон

Вот уже более двух лет я работаю на текстильной выставке и ни разу еще не обратилась к теме турецкого текстиля. Это как минимум упущение с моей стороны. Все мы знаем, что Турция славится своей текстильной промышленностью – от производства нитей и тканей до готовой одежды всех мыслимых и немыслимых ценовых категорий. По статистике, Турция занимает по всем категориям текстильной и легкой промышленности не ниже 4-го места во всем мире (!). А вот для нас, российских покупателей, товары турецкой легкой промышленности почти потеряны.

Но не огорчайтесь – в этой статье я напишу лишь о том, чего у нас никогда не было – о турецкой фирме, которая, заботясь о сохранении исторического османского текстильного наследия, создает произведения прикладного искусства. Компания не имеет широкой известности за рубежом. Зато ее хорошо знают состоятельные зарубежные гости Турции. Продукция компании относится как раз к упомянутой мной «немыслимой» ценовой категории. Называется компания Armaggan.

Стамбульский марафон: над Босфором

Продолжение. Начало фоторепортажа здесь

Вот наконец-то мы подошли к "очереди" на забег на наши 10 км.

Колонну бегунов на 10 км возглавлял весьма колоритный дедушка - dede. Забегая вперед, скажу, что он прошел как минимум 10-километровую дистанцию, размахивая флагом. Затем прошел от Эминёню до Султанахмета, где был финиш марафонской дистанции. Этот деде из города Аданы, говорит, что принимает участие в марафонах уже 20 лет. Я действительно нашла его фото с предыдущего мероприятия в 2014 г., но имя его найти пока не удалось.

Стамбульский марафон: как это было

Фотоотчет участникам забега и не только

Пока еще свежи впечатления и воспоминания о недавнем марафоне в Стамбуле, рассказываю историю участия команды «Семь холмов/Seven Hills» в этом теперь уже историческом событии.

Сам марафон состоялся в воскресенье, 15 ноября. В течение трех дней до назначенной даты все заранее зарегистрировавшиеся участники должны получить «боевой» комплект: номер, чип, майку марафонца и кучу бесполезной рекламы. Для этого мы встретились в субботу и поехали в район олимпийских сооружений в Стамбуле (территориально это Атакёй).  Да-да, вроде, олимпиады в Турции еще не проводилось, но все объекты имеют название олимпийских, а расположенные поблизости жилые комплексы называются олимпийской деревней.

Tuzla: с солью, но без изюма

В последний мой приезд в Стамбул я впервые оказалась в отдаленной азиатской части города, расположенной вдоль Мраморного моря – район Тузла (Tuzla). Дословно название можно перевести как «с солью». Знакомство началось с самого современного нового торгового центра этого района: чуть более месяца назад здесь открылся аутлет VIAPORT Marina - второй под одноименным названием (первый комплекс находится недалеко от аэропорта Сабиха Гёкчен).

Как следует из названия, находится он на территории новой марины - комплекса причалов для стоянки яхт и катеров. Вот такой она скоро будет. 

Между Азией и Европой

Почему я бегу Стамбульский марафон

Последние лет десять я не очень люблю бегать. Но все же я подписалась на Стамбульский бывш. Евразийский марафон, теперь в рекламных целях имени Водафон. Состоится он  15 ноября 2015 года. Правда, я бегу укороченный вариант марафона – всего 10 км, а не 42.

И всё потому, что другой возможности попасть своим ходом  на мост через Босфор нет.

Пару лет назад был период в моей жизни, когда я каждый день дважды пересекала Босфор. На автобусе. По мосту. И наслаждалась мгновениями, пока автобус ехал по мосту, пытаясь вобрать в себя все открывающиеся бескрайние виды.

На край света за один билет

Если вдруг в Стамбуле вы остались без гостиницы, если у вас недостаточно денег на номер в отеле, если вы хотите увидеть одну четвертую часть Стамбула и не платить за это слишком много, наконец, если вы просто хотите долго ехать "куда глаза глядят", то маршрут автобуса 137 - для вас!

Конец мая. Я вырвалась в Стамбул из Москвы всего на пару дней, в том числе, и на день рожденья, мечтая провести его в приятном обществе и в гарантированно теплом климате. Мечталось отдохнуть, погреться на еще не палящем майском солнце.

Решили съездить на море – в самом начале Босфора, уже почти на Черном море, стоит деревушка под названием Рива (Riva), со старинным фортом. 

Крепость Riva

Кулинарная магия Стамбула, или вкусный weekend на берегу Босфора

Даты следующей поездки во вкусный Стамбул:

12 - 15 октября 2017 года

Золотая осень в Стамбуле...

****
Друзья, мне очень хочется поделиться с вами знаниями, впечатлениями и атмосферой, которые подарил мне Вечный город – Константинополь - Стамбул. Приглашаю вас присоединиться ко мне и совершить кулинарную прогулку по Стамбулу. В течение четырех дней - с 12 по 15 октября 2017 - мы будем наслаждаться мягкой осенней погодой, вкусной едой, османскими интерьерами, неповторимыми пейзажами. 

Весеннее путешествие "Цветы Стамбула"

    Дорогие друзья, приглашаю в путешествие!

От новой предлагаемой программы у меня самой захватывает дух...

Если Вы любите Стамбул, интересуетесь историей, питаете нежные чувства к гастрономии и, к тому же, неравнодушны к красоте, цветам и природе, то этот тур - для Вас.

           

•  Тип тура — познавательный, кулинарный, ботанический
•  Место проведения — Стамбул (Турция)
•  Продолжительность — 4 ночи /5 дней
•  Дата заезда — 15 апреля 2015
•  Проживание — отель 3-4* в центре Стамбула
•  Стоимость — 820 евро
•  Виза — не требуется для граждан РФ

Кулинарный тур "Цветы Стамбула: тюльпаны и артишоки"

Даты: 15 – 19 апреля 2015 года

Пожалуй, самое прекрасное время в Стамбуле – весна, фестиваль тюльпанов... Увидеть древний город, украшенный яркими коврами национального цветка османов, теперь возможно, присоединившись к нашему апрельскому кулинарно-историческому туру в столицу трех империй – Стамбул.

Нас ждут: прогулка по неизвестному Султанахмету, кулинарный мастер-класс на кухне у самого именитого блоггера Стамбула, прогулки среди миллионов османских тюльпанов, морской круиз на Принцевы острова, посещение церкви св. Георгия Победоносца и, конечно же, вкусные трапезы, неспешные завтраки, рыбный обед и многое другое.

Программа

День 1

15 апреля – заезд

День 2

16 апреля 

За завтраком в семейном кафе мы познакомимся и совершим небольшой экскурс в историю Стамбула. Затем нас ждет увлекательная прогулка по району  Султанахмет: посещение Голубой мечети, а также византийской церкви свв. Сергия и Вакха, послужившей прообразом для собора Святой Софии; посещение музея мозаики Большого дворца – наследия Византии V-VI веков н.э. (по желанию). Заглянем мы и в центр традиционных турецких ремесел. Вечером нас ждет ужин в районе Кумкапы, где расположены самые известные «мейхане» – таверны для дружеских встреч.

День 3

17 апреля

Утром - быстрый завтрак в сетевом турецком кафе. Перебравшись через Босфор на азиатскую сторону города, мы посетим кулинарный мастер-класс известного блоггера Стамбула Клаудии Тургут. Клаудиа прожила в Турции более 30 лет и знает кулинарные традиции страны не понаслышке. Вот уже в течение нескольких лет ее блог входит в десятку лучших кулинарных блогов Турции. На мастер-классе мы научимся готовить блюдо из цветов – артишоков.

После обеда собственного приготовления мы прогуляемся по парку Гёзтепе (Kadıköy Göztepe 60. Yıl Parkı) – главному месту действия традиционного Фестиваля тюльпанов на азиатской стороне города. Заглянем мы и на Багдадский проспект - пожалуй, самую модную улицу анатолийской части Стамбула.

День 4

18 апреля

Завтрак в стиле региона Ван. Морской круиз на Принцевы острова. Мы высадимся на самом большом из девяти островов, который так и называется в честь своего размера -  Бююк Ада. 

Кажется, время здесь остановилось – ни автомобилей, ни мотоциклов. Только красота природы – здесь прекрасные хвойные рощи, к которым мы направимся в настоящем фаэтоне, запряженном парой лошадей. Мы заберемся на вершину холма, с которого открывается панорамный вид на весь Стамбул, отделенный от нас лазурной полосой Мраморного моря. Здесь же спряталась небольшая православная церковь Св. Георгия Победоносца, которая является целью паломничества тысяч людей вне зависимости от их вероисповедания.

Прогулка по улочкам вдоль особняков вельмож Османской империи перенесет нас в XIX век. Таких архитектурных изысков в стиле art-nouveau не найти теперь ни в Бельгии, ни во Франции. Логичным завершением круиза на острова станет обед из даров моря.

День 5

19 апреля

Завтрак на Босфоре – роскошный и весьма продолжительный воскресный завтрак в павильоне дворцового парка Эмирган (Emirgan Parkı), прогулка по парку – главному месту действия Фестиваля тюльпанов в европейской части города. Посещение османской крепости Rumelihisarı на европейском берегу Босфора - по желанию. Возвращение в гостиницу (около 17.00), трансфер в аэропорт.

Задать интересующие Вас вопросы о путешествии и  зарегистрироваться Вы можете:

Написав письмо sogood@mail.ru  

Или позвонив   +7 (903) 7141570 

Дополнительно

Стоимость программы: 820 евро на одного человека при двухместном размещении

В стоимость программы включено:

• Встреча в  аэропорте им. Ататюрка (IST) представителем Вашего отеля
• Трансферы аэропорт Ататюрк/отель/аэропорт Ататюрк
• Все передвижения общественным транспортом в г.Стамбуле
• Проживание  в отеле уровня 3-4* в центре Стамбула

Выбор отеля для проживания зависит от наличия свободных мест, предлагаются эквивалентные варианты. Детали Вы можете уточнить, написав нам письмо 

• Завтрак в семейном турецком кафе
• Посещение Голубой мечети, церкви свв. Сергия и Вакха
• Посещение Центра традиционных ремесел Турции
• Завтрак в типичном сетевом кафе
• Традиционный турецкий ужин в ресторане-мейхане
• Кулинарный мастер-класс с предоставлением всех необходимых продуктов и оборудования
• Завтрак в стиле региона Ван
• Теплоходный круиз к Принцевым островам
• Рыбный обед
• Прогулка на фаэтоне по острову
• Турецкий завтрак в историческом павильоне султанского дворца
• Сопровождение эксперта, говорящего на русском и турецком языках

Доплата за одноместное размещение - 50 евро /сутки (200 евро/4 ночи)

Доплата за трансфер из/в аэропорт «Сабиха Гёкчен» (на азиатской стороне города) – 80 евро.

Дополнительно оплачиваются

• Авиабилеты (стоимость на февраль 2015 года — около 14 тыс.руб)
• Медстраховка
• Билет в Музей мозаики
• Билет в крепость-музей «Румелихисары»
• Прохладительные и спиртные напитки, турецкий кофе, гадание

Рекомендации

• Обувь должна быть удобной для длительных пеших переходов по грунтовым, мощёным дорогам с подъемами и спусками
• Вечерами становится прохладно, а на берегах у воды и на верхних этажах (там, где расположены рестораны с панорамными видами) – достаточно ветрено. Поэтому возьмите теплую не продуваемую одежду на вечер.

Температура воздуха днём — около +17° + 19°

• Так же не забудьте взять с собой фотоаппарат и деньги
• Девушкам настоятельно рекомендуем всегда иметь при себе тонкий большой платок или шаль – для посещения и осмотра культовых сооружений.

До встречи в весеннем Стамбуле…

Царские хлеба Константинополя - Vasilopita

Оказывается, в Турции есть не только специальный хлеб-пиде к Рамазану (Ramazan pidesi)– месяцу поста у мусульман, но также и специальное новогоднее пиде – Yılbaşı pidesi. Только пекут его не мусульмане, а христиане, точнее, православные греки, проживающие в Турции. В Стамбуле осталось еще некоторое количество.

Вот что написано в Википедии об этом хлебе:

«Василопита (греч. Βασιλόπιτα — пирог Святого Василия) — пирог, который традиционно выпекается греками 1 января — День Святого Василия по византийскому календарю и по совпадению в первый день нового года. (Русские православные чествуют Св. Василия 14 января. - прим. Автора)

Erciyes Cafe: здесь русский дух

Пожалуй, одним из самых важных открытий последней поездки в Стамбул стало Erciyes Cafe (кафе Эрджиес).

Судя по тому, что за 10 дней я побывала там 4 раза, это именно так!

Открытие состоялось в день моего приезда. Праздно шатаясь по проспекту Истикляль в поисках места, где бы мне захотелось утолить уже порядком разыгравшийся голод, я прошла всю шумную многолюдную улицу и свернула на пустынную улицу Sıraselviler.  Какая большая разница между двумя улицами, а расстояние – всего 50 метров.

Стамбул. Все лучшее включено

Вот и закончилось наше вкусно-познавательное путешествие в Стамбул. Как водится, нужно подытожить его и приступить к планированию новых поездок.

Теперь можно с определенностью сказать, что время для тура было выбрано прекрасно - с погодой нам вполне повезло. Стабильные +16… +18 днем позволяли весь день находиться в пути по дорогам Вечного города и нагуливать столь необходимый в гастрономическом туре аппетит. Особо хочется отметить, что просчитались мы только в одном – золотая осень еще не тронула сочную зелень большинства листопадных деревьев.

Дом Золотого торта

«Султанский золотой торт, Стамбул, Турция.

Этот торт по праву носит такое название. Попробовать его можно только в одном из самых дорогих отелей Стамбула – Чираган-Палас. На изготовление такого десерта уходит трое суток. А на подготовку два года! Именно столько лет маринуют начинку для торта (инжир, абрикос, айву, грушу) в ямайском роме. Потом добавляют очень редкую ваниль из Полинезии, присыпают чёрными трюфелями и напоследок торт покрывают съедобными хлопьями из 24-каратного золота. Подаётся торт в коробке из серебра с золотой печатью».

Прогулки по Стамбулу

Дорогие читатели,

Если вдруг вы заметили, что в последнее время не было опубликовано ни одной новой статьи, ни одной фотографии, ни одного рецепта, то этому безрадостному факту есть радостное объяснение - я гуляю по Стамбулу.

Следите за новостями и короткими сюжетами на промо-странице этого блога в Facebook по адресу: https://www.facebook.com/aboutturkeyandmore

Если вы еще не присоединились к страничке или к самому Фейсбуку, то сделайте это прямо сейчас. Не упустите возможность увидеть хотя бы фрагменты Города в режиме реального времени - краткое содержание каждого дня освещается ежевечерне.

А позже каждой новой теме я планирую уделить целую статью. Интересных материалов и фактов предостаточно!

Попробовать Стамбул на вкус

        Друзья, мне очень хочется поделиться с вами знаниями, впечатлениями и атмосферой, которые подарил мне Вечный город – Константинополь - Стамбул. Приглашаю вас присоединиться ко мне и совершить кулинарную прогулку по Стамбулу. В течение четырех дней - с 16 по 19 октября 2014 - мы будем наслаждаться хорошей погодой, вкусной едой, османскими интерьерами, неповторимыми пейзажами. Наше путешествие организовано совместно с проектом авторских туров  "БольшеЧемПутешествия"/MoreThanTrips.

Тур "Кулинарная магия Стамбула, или вкусный weekend на берегу Босфора

«Люблю хорошо провести время, особенно поесть»

Прекрасная возможность продлить тепло золотой осени на берегах Босфора и окунуться в атмосферу живого общения с городом и его жителями.

В течение четырех дней мы будем наслаждаться хорошей погодой, вкусной едой, османскими интерьерами, неповторимыми пейзажами. Трапеза в султанском дворце, трехчасовой завтрак, предсказание судьбы по чашке выпитого вами кофе и на десерт – куриная грудка.

Это – кулинарный уик-энд в столице трех империй – Стамбуле. Вас ждут генуэзская крепость и дворцовый парк, мечеть Сулеймана Великолепного и гробница Роксоланы, древний рынок пряностей и узкие улочки шумного Гранд Базара. Попробовать этот город на вкус, смешаться с толпой, почувствовать невозмутимое спокойствие суетливых улиц, насладиться прекрасным Босфором и приготовить турецкий обед – вот лишь немногое из того, что мы предлагаем вам пережить за 4 дня в Стамбуле.

Программа

День 1

15 октября

Прилет в аэропорт им. Ататюрка (IST) вечерним рейсом. Встреча с представителем, трансфер в гостиницу.

Размещение в уютной гостинице уровня 4*в самом центре города – в туристическом районе Бейоглу, который еще во времена Византийской империи облюбовали для себя европейцы – генуэзцы и венецианцы. Отель расположен в 100 метрах от пешеходного проспекта Истикляль со множеством магазинов, ресторанов и кафе. Жизнь здесь не останавливается ни на минуту даже ночью.

День 2

16 октября

9.00 – встреча группы в лобби отеля

В первый день мы приобщимся к османской культуре и кухне, а также более подробно изучим район нашего проживания – Бейоглу.

Вы посетите самую большую мечеть Стамбула и одновременно самое известное творение великого архитектора Мимара Синана – мечеть Сулеймание, увидите усыпальницы султана Сулеймана Великолепного и жены его Роксаланы. В ресторане, находящемся в помещении древних кухонь мечети, вы отведаете блюда османской кухни.

Давайте совместим посещение знаменитых турецких кондитерских с прогулкой по району Бейоглу: бросим взгляд на огромный город с высоты птичьего полета, взобравшись на башню Галата; прогуляемся по космополитичному проспекту Независимости,  прокатимся по историческому трамвайному маршруту. А заодно отведаем знаменитые турецкие молочные десерты – сютляч или даже куриную грудку. Чтобы насладиться свежайшей пахлавой, перейдем в другую специализированную кондитерскую: наша задача предложить вам всё только самое лучшее.

Приятно прервать прогулку и  подкрепиться стаканчиком свежего чая или «наперстком» турецкого кофе. При желании можно и в будущее заглянуть – где, как не в Турции, испробовать гадание на кофейной гуще!

В завершение дня нас ждет ужин на одной из самых популярных и оживленных улиц Бейоглу – в переулке Невизаде. Вся улица — это таверна под открытым небом. Особенностью местных заведений – мейхане — является их демократичность. Сюда приходят жители и гости города поболтать с друзьями, пропустить пару стаканчиков ароматной ракы, закусывая ее турецкими мезе— традиционными холодными и горячими закусками овощного, мясного и рыбного ассортимента (по выбору). В турецкой кухне их насчитывается более 300 видов.

День 3

17 октября

Главное событие дня – кулинарный мастер-класс в Стамбульском кулинарном институте.

Наша цель – не только вкусно накормить вас, но и научить готовить хотя бы несколько базовых блюд великолепной турецкой кухни. Мастер-класс пройдет в одном из кулинарных институтов, который является профессиональным образовательным центром подготовки поваров. Институт специализируется на развитии и продвижении турецкой и средиземноморской кухонь. Его основатель – Ханде Боздоган – автор трех кулинарных книг, обладает прекрасным сочетанием достоинств – владеет традиционными знаниями и «сдабривает» их своим острым современным взглядом. Последняя из ее книг напечатана в необычном формате – pop-up book.

Завершает мастер-класс обед из приготовленных нами же блюд.  И беседа о тайнах, особенностях и философии турецкой кухни.

После обеда вы совершите увлекательную прогулку по восточному базару – древнейшему в Стамбуле – Египетскому. Он посвящен нашей кулинарной теме – это базар пряностей. Вы узнаете, где продается самый вкусный турецкий кофе, сможете выбрать изысканные пряности и купить деревянную кухонную утварь и медную посуду для турецкого застолья. А заодно попробовать историческое кулинарное наследие на площади Эминёню. И в этом районе нас везде преследуют соблазнительные запахи турецкого фаст-фуда!

Вечер – свободное время

По желанию возможно посещение традиционного турецкого исторического хамама Галатасарай (открыт с 1481 года).

День 4

18 октября

Утром вас ждут:  необъятный турецкий завтрак в Мальтийском павильоне султанского дворца, прогулка по дворцовому парку  — Yıldız Parkı (запаситесь орешками для любопытных белок), посещение дворца-музея и придворной фарфоровой фабрики.

Спустившись к Босфору в Ортакёй – излюбленном месте встреч молодых стамбульцев – вы приобщитесь к подкупающему разнообразию стамбульского фаст-фуда, славящегося простотой приготовления и относящегося к вполне здоровому питанию: дёнер-кебаб и кокореч, долма или шиш из мидий, мокрый гамбургер и кумпир…

На небольшой площади этого местечка разместились греческая церковь, синагога и известная мечеть Ортакёй,  кафе, киоски фаст-фуда, сувенирные лавки. Осмотр отреставрированной и вновь открытой мечети Ортакёй по желанию . Вы проведете прекрасный вечер в одном из популярных кафе на пристани Босфора и смешаетесь с пестрой толпой поклонников размеренного образа жизни.

Вечером — ужин в одном из модных ресторанов, с прекрасным видом на Босфор. Ресторан предлагает блюда современной стамбульской кухни.

День 5

19 октября

Как невозможно представить Стамбул без Босфора, так не может быть стамбульской кухни без рыбы.

Путешествие по Босфору позволит в кратчайший срок познакомиться со многими достопримечательностями города на обоих берегах пролива. Дополнительный колорит (а заодно и аппетит) этому дню придаст посещение генуэзской крепости на вершине холма. Обед из рыбных блюд ожидает вас в деревне у самого выхода в Черное море. На ваш выбор рыбу из «улова дня» приготовят при вас же. А «дубле» (двойная порция) ракы позволит вам почувствовать приятную расслабленность и погрузит в  созерцание вод «прекрасного Босфора».

17.30 – возвращение в гостиницу, отбытие в аэропорт (трансфер из гостиницы).

*Возможны незначительные изменения при сохранении  программы в целом.

Задать интересующие Вас вопросы о путешествии и  зарегистрироваться Вы можете:

Написав письмо sogood@mail.ru  и  info@morethantrips.ru

Или позвонив по телефону  +7 (903) 714 1570 
Подробная иформация об условиях участия в туре - по ссылке,
в разделе ДОПОЛНИТЕЛЬНО.