О Турции с любовью

среда, 27 марта 2019 г.

Салат из свеклы с редисом и оливками


Мне временно запретили помидоры. Для меня это катастрофа, ведь помидоры - это мои любимые плоды (сами выберите для себя, овощ это или ягода).

Теперь приходится готовить любые другие салаты, без помидоров. Хотя в зимнее время вкусных помидоров всё равно нет и куда полезнее использовать сезонные овощи.

понедельник, 18 марта 2019 г.

Мои первые видеорецепты




Почти год я ничего не писала в блог. Зато в этом посте надеюсь реабилитироваться перед читателями и даже превратить их в зрителей.

Здесь вы найдёте пять коротких видео с популярными рецептами турецкой кухни.

Видео снимались для рубрики #ТурецкаяКухня с Еленой Воронцовой на Youtube-канале Школы турецкого языка "Диалог". Поэтому ссылки ведут вас именно туда.

Размещаю ссылки на видео в той последовательности, в которой они выходили в эфир. Приятного просмотра!

среда, 27 февраля 2019 г.

Бёрек с луком пореем - Pırasalı Börek

Какое счастье, что в московских магазинах появилось тонкое тесто юфка, как в Турции!

Не встречали? Конечно, ведь оно у нас продается под греческим названием «фило». Не буду сейчас задаваться вопросом, имеет ли это тесто изначально тюркское или греческое происхождение (хотя очень интересно, и мысли определенные у меня есть), а сразу перейду к рецепту бёрека с луком пореем.

понедельник, 29 января 2018 г.

Турецкие сериалы: гастрономический просмотр

Смотреть и учиться

Давно я ничего не писала о турецких сериалах... А вот сейчас меня переполняют наблюдения, замечания и комментарии по поводу сериалов, которые я с интересом смотрю на турецком языке, дабы не забыть его и даже продвигать вперёд. (Например, во время просмотра я записываю почти все незнакомые или часто мною забываемые слова, смотрю их либо сразу же через Google translate, либо чуть позже.) 
Эти наблюдения не имеют никакого отношения к кинокритике и т.д., они крошечные и касаются, в основном, моего личного восприятия турецких сериалов. Может, они станут интересны и вам.








суббота, 25 ноября 2017 г.

Шеф поневоле, или Кулинарная жемчужина Аланьи

Летом, помимо круиза вдоль турецкого Средиземноморья (о котором я еще обязательно напишу), я прошла небольшой курс кулинарной подготовки у настоящего турецкого повара. И не только повара, а, к тому же, и владельца ресторана.

Разрешите представить: Чалар Ишозен (Çağlar İşözen) , владелец и шеф ресторана «Старый дом» – Old HouseEski Ev. Ресторан находится на одной из самых известных улиц города – улица Дамлаташ, что идет вдоль исторического полуострова (под горой), соединяя район городского причала с пляжем Клеопатры. Это самый центр города, который давно уже облюбовали европейские туристы. Они зовут шефа по-своему, на европейский лад - Чарли.

Сначала я поведаю вам историю ресторана, которую узнала от самого шефа, а в следующий раз виртуально посетим «Старый дом».

вторник, 14 ноября 2017 г.

Турецкий ужин в Баварии

Некоторые читатели просят меня подробно освещать меню ужинов, которые я готовлю. С удовольствием делюсь меню и некоторыми деталями приготовления ужина в Германии, который состоялся в октябре 2017 года.

Во-первых, хочу представить моего помощника, без которого мне было бы сложнее приготовить ужин на 7 человек всего за 3-4 часа. Это моя дочь Елизавета. Все поездки за продуктами, поиски нужных и необходимых продуктов она осуществляла со мной и была весьма полезна.

понедельник, 9 октября 2017 г.

Средиземноморье в моде

Продолжаю делиться впечатлениями о поездке по Баварии и перехожу на кулинарную тему. И здесь было замечено много всего средиземноморского. Да и как не заметить, если это «стрит-фуд» - уличная еда! 

В самом центре Нюрнберга, на Главной рыночной площади (Hauptmarkt) среди прочих киосков с едой часто встречаются вагончики и со средиземноморскими деликатесами: всевозможными сортами оливок, фаршированными перчиками и помидорками, блюдами на гриле, морепродуктами.  






вторник, 3 октября 2017 г.

Древнее блюдо Османов - Mastabe


У меня были сомнения, как же назвать эту статью. Например, "Мастабе из мангольда". Вам что-нибудь говорят эти слова? Вот и я так подумала и переписала название.

На самом деле, я иду по намеченному и обещанному плану – от шпината перехожу к имеющемуся в продаже на рынках Москвы мангольду.



Вот как описывает эту культуру Википедия: «Мангольд – двулетнее травянистое растение; подвид свёклы обыкновенной. Родственен сахарной, кормовой и обыкновенной свёкле.

вторник, 26 сентября 2017 г.

По Баварии: смесь немецкого со средиземноморским

Более десяти лет я не была в Германии. Как раз с тех пор, как полюбила Турцию, - ведь туда я езжу при первой возможности вот уже в течение 11 лет!

Случайный кадр в центре Байройта.
И на первом плане - выходцы из восточных стран
То есть, я никогда еще не смотрела на Германию с «турецкой» точки зрения: глазами человека из южной страны; глазами человека, знающего и любящего Турцию – страну, выходцы из которой вот уже 50 лет работают и живут в Германии, ассимилировались и, наверно, уже  повлияли на нее.
Поэтому в этой статье я поделюсь своими наблюдениями и впечатлениями о Германии именно в этом аспекте – буду искать, в частности,  следы Турции и, в общем, следы Средиземноморья.

вторник, 19 сентября 2017 г.

Кому вершки, а кому - корешки: Ispanak kökü

В Турции очень много популярных зеленных культур, особенно, на западе страны в Эгейском регионе. Там готовят вкусные закуски-мезе почти из любой травы и из любой ее части – из крапивы, из ботвы всех известных корнеплодов, включая хрен, и даже из листьев мака и гибискуса – китайской розы!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Flag Counter