 |
| Крестьянка на базаре в Обе, Аланья, готовит гёзлеме из домашних продуктов. |
Одно из самых распространенных блюд в Анатолии и, казалось бы, очень простое в приготовлении. Думаю, это блюдо изначально не имеет отношение к султанской кухне, а
является настоящим – öz – тюркским. И даже метод приготовления – на вогнутом
металлическом листе, размещенном на открытом огне – вполне для кочевников,
коими и являлись до недавнего времени жители Центральной Анатолии.
На том же листе под названием sac (садж, но многие говорят "сач"), только перевернутом выпуклой стороной вверх, готовят и анатолийский сухой хлебец – юфку (читайте здесь), и хорошо всем известные лепешки гёзлеме.
