О Турции с любовью: Базарные удовольствия

пятница, 22 июня 2012 г.

Базарные удовольствия

Вчера у нас в Тосмуре (местечке под Аланьей, с центром которой нас связывает непрерывная 5-ти километровая линия пляжа) опять был базар.
Вареную кукурузу с солью встречаешь
на базаре на каждом шагу.
Ах, вот бы еще к ней сливочного масла!
На турецком базаре можно не только закупить почти все продукты (за исключением мяса и птицы), но и прекрасно перекусить, если случайно пришли туда голодным. В любое время года вы найдете здесь вареную молочную кукурузу и горячие деревенские лепешки гёзлеме с айраном. Но если раньше их продавцы зазывали вас громкими выкриками, теперь вам поможет их найти только жар, исходящий от их газовых горелок. Ведь уже почти год назад восточный базар законодательно лишили одной из отличительных черт – громких зазываний и рекламных выкриков. Кричать продавцам на базаре запретили. А ведь это придавало такой колорит! И не каждому было это искусство дано, например, я смотрела передачу о специальных занятиях для торговцев по вырабатыванию голоса для своей «рекламы».  Теперь за громко брошенную фразу «Вечерний базар, вечерний базар, все за полцены!» могут взыскать штраф…   
 Сейчас, в самый разгар сезона апельсинов, на базаре можно выпить и свежевыжатый сок. Зимой к ассортименту апельсинового добавляется еще гранатовый, ведь наша местность знаменита на всю Турцию своими апельсинами, гранатами, ну еще и бананами, но какой с них сок! Анталья считается апельсиновой столицей, и почти на каждом перекрестке с круговым движением в центре установлены «памятники» апельсинам – то фонтан, то просто скульптурная оранжевая группа.

Что это за скульптурная группа на выезде из Антальи?
Вот они, с виду неказистые, но такие сочные апельсины,
по 50 курушей за кг.
Будьте осторожны, покупая апельсиновый сок, соглашайтесь, только если его выжимают прямо на ваших глазах, и не позволяйте добавить в него еще воды или заранее заготовленный сок из большой пластиковой кружки – это чревато расстройством желудка. Лучше всего купить несколько кило апельсинов и выжимать сок дома (на 1 лиру – 2 кг, по 10 руб. за кг). В это время года на рынке продаются как раз апельсины для сока - мелкие, с очень тонкой кожицей, но весьма сочные. У меня на приготовление двух стаканов по 180 мл уходит 3-4 апельсина.
Но «королевой базара», "царицей рынка" нашей местности для меня все же является карлама!  Как же приятно в знойный день, набегавшись по базару и устав от разнообразия предлагаемых даров природы, сделать первый глоток этого невероятно холодного снежного напитка с вишневым вкусом… Кто из нас в детстве не мечтал покушать снега! Но мама запрещала.

Почем прошлогодний снег? 1 турецкая лира за стакан.
Да, действительно, это летний напиток, для которого специально с гор в районе Гёкбель (Gökbel) примерно в 50-ти км от побережья вглубь страны, привозят кубы плотного снега, вырезанного из ледников. При приготовлении порции снег соскребают металлическим скребком, кладут в пластиковый стаканчик и заливают половником жидкого вишневого щербета. Снег такой холодный, почти как лед, но все же у него зернистая консистенция, и тает он чуть быстрее, а главное, равномернее. Сладость напитка убывает по мере таяния снега.
А это место рождения карламы - горы, окружающие долину Гёкбель
Впервые я заметила и попробовала карламу (происходит от турецкого слова kar – снег) именно в местечке под названием Гёкбель в 2009 году. Это высокогорная долина – yayla - среди хребтов Тавра, тянущихся вдоль Средиземного моря почти на всем протяжении территории Турции.  Там проходит ежегодный фестиваль по турецкому национальному виду единоборства - масляной борьбе гюреш (güreş). (Ну что же это такое, что ни слово, то хочется сразу еще одну статью писать!) А вообще yayla переводится как летнее горное пастбище, в таких долинах турки строят небольшие летние домики и уезжают туда, кто на выходные, кто на все лето, сбегая от влажного жаркого лета на побережье. Получается что-то типа наших дач.
И сиропа побольше, побольше!
Собственно, весь этот пост я затеяла именно из-за карламы. Вчера наконец-то опять нашла ее на базаре. Да-да, ее не всякий раз увидишь, да и кроме базара, ее нигде больше не предлагают. Так что это отличительная особенность именно рынков нашей местности.
Будете на базаре, выбирайте «правильные» помидоры и не забудьте насладиться карламой.

7 комментариев:

  1. Мария, Москва22 июня 2012 г., 23:19

    Вот так вот - стоит только переехать в Турцию, и ты начинаешь просто обожать снег!!!!! А стоит вернуться в Москву и .... скорей бы эта зима закончилась((((( Как дела с фотоальбомом?

    ОтветитьУдалить
  2. Да, рынок в Турции - это что-то необыкновенное! Мы всегда еле тащили втроем свои покупки, так как остановиться невозможно! Там все другое - помидоры, огурцы совем не похожи на наши, сначала даже не понять, что это огурцы, а еще там совсем другой салат Рукола!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Но к этому хочу заметить, что в Турции, при всем изощренном изобилии овощей и зелени, нет ... кинзы!

      Удалить
  3. Мария, Москва29 июня 2012 г., 19:28

    Кинза - это Кавказ

    ОтветитьУдалить
  4. Анонимный29 июня 2021 г., 05:36

    VarangaOfficial - варанга купить спб - проверенные и достоверные факты. Воспользовавшись данным интернет-порталом, вы сможете узнать наиболее полную информацию касающуюся представленного средства. Лично увидеть данные о проведенных клинических исследований, прочитать отзывы реальных пациентов и врачей. Изучить инструкцию по применению, прочитать об особенностях и методах работы комплекса, понять, почему крем Варанга настолько эффективен, где можно заказать оригинальный сертифицированный препарат и, как не нарваться на фальсифицированный товар. Мы тщательно проверяем публикуемые данные. Предоставляем пользователям нашего ресурса сведения, почерпнутые исключительно из подлинных источников. Если вы обнаружили признаки появления грибка или уже довольно продолжительное время, без ощутимых результатов стараетесь излечиться от этого досадного недуга, наш сайт покажет вам быстрый и легкий способ устранения проблемы. Приобщайтесь и живите полноценной, здоровой жизнью. Все, что вы хотели знать, теперь можно найти на одном ресурсе.

    ОтветитьУдалить
  5. Лед в пруду уже немного запаздывает - в январе, и если в конце зимы и в марте недостающие моменты заменяются безоблачным фонтаном освещения, слой обледенения в пруду таков, что легче безопасно осуществлять поездки на снегоходах и внедорожниках, программы недоступны в жару краев озера байкал. Своеобразные сафари выходят за рамки красочных зарубежных берегов водоемов. Часто отдыхающих отправляют в путешествие в долину материалов популярной кругобайкальской железной дороги, которая аккуратно вписывается в поразительный ландшафтный дизайн их отвесных стен. Стальная дорога впечатляет своим общепринятым совершенством, но с огромными объемами строительных и ремонтных работ, выполняемых почти вручную, все знают, что она самая смелая и в то же время экстраординарная во всем мире. Экстремальный отдых на куршской косе зимой Для сторонников пикантного отдыха многодневный серфинг по льду водохранилища, программы для чрезвычайно холодных покрытых коркой рек, а также программы для заснеженных таежные территории открыты. Часто такие сафари для спортсменов-экстремалов сочетаются с подледным плаванием и рыбалкой. Погружения при низкой температуре - это оригинальный шанс заглянуть в удивительный подводный мир через кристально чистую ледяную поверхность пруда. У воды, плавая в ледяных пещерах, образованных высшим образованием, а также в гротах, действительно можно увидеть множество местных животных на естественных в начале обстоятельствах. В то же время самое сильное чувство погружения - это ощущение полета над темной бездонной пропастью за "небом" из выбранной нами глазури и того, что там с роботами наверху. Зимняя рыбалка на куршской косе У всех рыболовов появляется блеск в глазах при воспоминании о породах рыб, которыми изобилует озеро байкал. Люди, в число которых входят гости из разных мегаполисов и штатов в период рыбалки, впечатляют рассказом сада, школы или колледжа о байкальских кулинарных традициях. Вас непременно угостят нестандартным блюдом "сплит", предоставят рыбу в рожках, ароматную рыбу эротического или холодного копчения, сколько стоит путевка на байкал Вкусный рыбный суп с дымом. Помимо поездок на общественном транспорте, люди передвигаются на собачьих упряжках. Гости байкала смогут научиться управлять командой, лично прочувствовав виртуозные байдарки.

    ОтветитьУдалить
  6. Как проводятся геологические межевание земельного участка спб И геодезические изыскания? Геологические и геодезические изыскания являются важными областями инженерных исследований и предназначены для грамотного проектирования объект. В процессе проведения изыскательских работ изучаются особенности рельефа и местности, составляются топографические карты, анализируется состояние существующих сооружений и природных объектов, проводятся буровые работы, исследуется почва и подземные воды, вероятность возникновения опасных геологических явлений. Все это необходимо для того, чтобы в конечном итоге выполнить грамотное проектирование, учитывающее все нюансы и особенности местности, что может гарантировать безопасность эксплуатации объекта как для людей, так и для окружающей среды. Особенности геодезических изысканий В процессе геодезических изысканий получаются топографические и геодезические материалы о ситуации и рельефе местности. Основной целью геодезических изыскательских работ является обоснование проектирования, строительства и эксплуатации сооружений. В рамках обследования проводятся следующие виды работ: - Собрать и проанализировать имеющиеся планировочные и картографические материалы; - создать обоснование съемки, основу геодезического центра; - провести топографию; - определить местоположение подземных коммуникаций; - обработать полученные материалы; - создать цифровую модель местности; - составить топографическую карту или план; - сформировать технический отчет о проделанной работе. Особенности геологических изысканий В ходе геологических изысканий исследуются особенности рельефа, изучаются физико-механические свойства грунта, определяются уровень, направление и скорость стока подземных вод, степень сейсмической опасности и другие неблагоприятные факторы, которые могут повлиять на пригодность участка для строительных работ. Геологические изыскания - очень важный этап проектирования, без которого невозможно гарантировать стабильность и безопасность сооружения в будущем. Геологические изыскания должны проводиться специализированными специалистами с использованием соответствующих технических средств и методов. Отчетная документация содержит информацию о проводимых работах, их результатах, выводы об устойчивости и долговечности расположения объекта на данном участке, а также рекомендации относительно принятых конструктивных решений по снижению или устранению вероятности опасных геологических явлений.

    ОтветитьУдалить

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Flag Counter