Увидев однажды в лавке у мясника (kasap) овальные аккуратные
кусочки бараньей шеи, мне захотелось сразу же что-нибудь из них приготовить. И
рецепт сложился в голове мгновенно.
Каково же было мое удивление, когда, спустя несколько лет, я
увидела его – один в один, ну, может, только картофель был порезан – в книге
рецептов Эгейского региона! Оказалось, название моего фирменного супа – хашлама (haşlama). От слова
haşlamak
– варить. Суп представляет собой отварные
баранину и самые простые овощи – картофель, лук, морковь. Но для пронизывающих
ноябрьских холодов это то, что надо.
