Хумус – паста из турецкого гороха (Humus)

Апрель. У нас, православных, продолжается Великий пост. Поэтому не буду соблазнять седлом барашка, а расскажу о постном блюде из турецкого гороха.

Нут (nohut) – турецкий горох –  тоже не так давно появился на прилавках наших, российских, магазинов, расфасованный по небольшим красивым пакетикам в полкило. Удивительно, что импортируется он к нам не из Индии – лидера по его производству, или следующих за ней Австралии, Пакистана и Турции, а из Соединенных Штатов, замыкавших в 2010 г. десятку основных мировых производителей с объемом, в 85 раз уступавшим Индии!

Букет на обед (Zeytinyağlı Enginar)

Пришла весна, пора цветов. На прилавках базаров оранжевая радость тыквы и тугая зелень брокколи сменяются разноцветными тазиками с белыми водоплавающими тарелочками артишоков...

Весенняя лазанья

Пару дней назад была опубликована статья о травах и зелени на дружественном сайте Жизнь в Турции, а сегодня как будто специально попался рецепт «зеленой» лазаньи от шеф-повара Арды Тюркмена. В рецепте использованы почти все известные зеленные культуры. Сейчас, весной, они особенно нежные и благоухающие.

При этом у меня дома, в Москве, в наличии оказались такие редкие ингредиенты, как готовые пластинки лазаньи и турецкий сыр под названием «тулум». Да не простой, а «Эрзинджан тулуму» (Erzincan tulumu) – из одноименного города, в котором производятся лучшие сорта этого сыра. 

Гулять так гулять

В преддверии весеннего праздника я стала вспоминать, каким этот день был в разные годы. И вдруг вспомнился первый день 8 марта в Аланье.

Было это шесть лет назад. В марте дни на Средиземноморье удлиняются, днем солнце печет вполне по-летнему. Мы хотели отметить наш любимый еще с советских времен праздник чем-то особенным. В итоге собрались в пешую прогулку к пещере на Димчай. Гулять - так гулять! По пути планировался пикник. Нам это виделось так - приятно развалиться на свежей травке и наслаждаться весенним солнышком, вдыхая воздух гор, напоенный фитонцидами и разнотравьем…

В каждой тарелке солнце - Ayva Tatlısı

Конец февраля. В Москве за окном вечные сумерки – ни светло, ни темно. «Серое небо над головой». Этим воскресным днем солнце не выглянуло ни на секунду. Что же, надо поднять себе настроение прямо сутра – приготовить вполне зимнее блюдо, но яркого солнечного цвета. Благо, что турецкая айва в этом году продается во всех магазинах.

Возможно, дома без добавления вишневого сиропа
 цвет готовой айвы не будет столь ярким.

Мясные сладости – Gerdan Tatlısı

Ну вот, держалась-держалась всю зиму… А тут – на тебе, заболела - горло болит, кости ломит… Действительно, конец зимы - самое опасное время, когда имунные "запасы" организма уже на исходе. Самое время приготовить что-то общеукрепляющее и одновременно вкусное. Есть одна идея: сладкое блюдо из сухофруктов – чернослива, изюма, кураги. Что может быть лучше сушеных фруктов, вобравших в себя солнце и витамины лета, для поддержания ослабленного промозглой погодой иммунитета?

Пустячок, а приятно

Подарки и сувениры, приятные мелочи,
которые я привожу из Турции по просьбам друзей

Когда перед поездкой в Москву мне кажется, что мой чемодан будет полупустым, в итоге он оказывается набитым всевозможными сувенирами и подарочками,  и я еле тащу его за собой. Жалко упустить возможность хоть чем-то порадовать своих друзей и близких.

Я решила поделиться с вами списком самых популярных и востребованных среди моих друзей сувениров из Турции. Возможно, и вам пригодятся эти идеи.

Большое видится на расстоянии

Новости из Стамбула

В течение прошлого года я приезжала в Стамбул пару раз всего на несколько дней. Поэтому, совершая прогулки по городу в каждый мой приезд, я видела много изменений, в крупном и мелком масштабе. Ведь когда они происходят рядом с нами, мы порой их и не замечаем. А приезжая в Стамбул время от времени, все изменения бросаются в глаза. Так сказать, «большое видится на расстоянии».

Вот несколько новостей и иллюстрации к ним.

Яхни из баранины с айвой – Ayvalı Yahni

Морозы не покидают Москву. Самое время готовить зимние блюда турецкой кухни. Например, сытное яхни из бараньей корейки и айвы. Айва – это  зимний фрукт.

Айва в Средиземноморье считалась в древности символом любви и плодородия и
была посвящена богине Венере.

Скорей бы новый Новый год!

Пусть этот пост с фотографиями новогоднего Стамбула будет моим запоздавшим поздравлением с наступившим Новым годом.

С Новым годом!

А по-турецки вариантов поздравления намного больше:

İyi Seneler!

Nice Yıllar!

Mutlu Yıllar!